❖濵田自然農園 大和養命百薬草（改良・オカワカメ）ムカゴと根の食べ方説明書
オカワカメとは海草のワカメと食感が似ているため呼ばれている通称名です。
学名：Anredera cordifolia 和名：アカザカズラ：科名 / 属名：ツルムラサキ科 / アカザカズラ属
中国名：雲南百薬と呼ばれ百の薬草に勝る健康保持食品として重宝されてきたと言われます。
❖濵田自然農園(大和養命百薬園）では南米原産種の苗を2022年から栽培開始、品種改良を試行錯誤しながら、無農薬、有機肥料による本格栽培を行っています。現在では、究極の健康野菜として、大和養命百薬（改良・オカワカメ）とし、栽培者の普及と販売方法の研究を行ってきました。百薬というように、下表のように多種の栄養素、ビタミン類を多く含み、栄養価が高く健康効果が高いことから、ネット界でも注目され大人気の野菜となり、各種の病気予防、感染症の予防、アレルギー体質の改善、美容効果、病気療養中の体力保全に、自己免疫力の向上等の健康維持のために効果の高いとされる、うれしい健康野菜と好評です。
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〇マグネシウム(62.3mg/100g) 筋肉の機能、自律神経失調症、糖尿病、狭心症、便秘、がん）
レタスの8倍
〇カルシウム(70.8mg/100g) 骨や歯を形成、アレルギー、骨祖そう症、気管支炎、胃潰瘍）
ピーマンの6倍
〇亜鉛 (0.709mg/100g) 細胞の新生促進、高血圧、心筋梗塞、がん、味覚異常）・
ニラの2.5倍
〇銅 (0.164mg/100g) 貧血、静脈瘤、生理不順、生理痛、白内障、コラーゲン生成）・
キャベツの8倍
〇葉酸 (24μg/100g) 赤血球形成、動悸、息切れ、免疫力向上、皮膚のシミ）
〇ビタミンA (1740μg/100g) 視力・動脈硬化に効果、胃腸肺の粘膜強化）
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❖オカワカメは宿根多年草ですが、4年～5年すると主根が１ｍ以上地下に延びてきます、 主根の上部には繁殖のための地上根が無数に発生する性質があり、同時に勢いの良い弦には、
秋になると、弦の節々にムカゴが成ります、一般的には、ムカゴや地上根は繁殖に利用しますが、 食用としても葉や茎以上に多くの栄養素を蓄えていますので、健康食品としても優れています。
お薦めの調理法
〇ムカゴや地上根は、金属製のザルに入れて、流水でごしごしと洗うことで細い根や砂を取り除い てから食用に利用すると良いでしょう。
〇ムカゴや地上根を採取したら、ムカゴはそのまま、地上根は５ｍｍ～１ｃｍ程度にカットして、
フライパンで空煎りして、独特の風味を味わうことができます。
〇生命力の強いムカゴや地上根は、発芽したり葉を着ける事がありますが、茶褐色の皮にも栄養素を含んでいるので気にせずに、ご飯と一緒に炊いてムカゴご飯として食べましょう。
〇大きめの主根や地上根は、そのまま摩り下ろして自然薯とろろとして食べましょう。
〇その他のオカワカメの情報は、インターネット検索で、濵ちゃんの自然農園（YOUTUBE・動画）
をご参照ください。
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